Ayam Rica-Rica adalah salah satu hidangan situs slot bet kecil khas Manado yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Salah satu varian yang banyak disukai adalah Ayam Rica-Rica dengan sentuhan asam jawa, yang memberikan keseimbangan rasa pedas, asam, dan gurih. Asam jawa menambah kesegaran dan memberikan sensasi rasa yang khas pada masakan ini.
Berikut adalah resep Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas dengan Sentuhan Asam Jawa yang bisa Anda coba di rumah. Rasanya dijamin nendang dan cocok untuk makan bersama keluarga atau teman!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian (atau sesuai selera)
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat besar, potong kasar
- 1 sendok teh air asam jawa (atau sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Gula merah serut secukupnya (opsional)
- 1/2 gelas air matang (sesuaikan kebutuhan)
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 6 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jahe (sekitar 4 cm)
- 2 ruas kunyit (sekitar 3 cm, bisa juga menggunakan 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas dengan Sentuhan Asam Jawa:
1. Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong sesuai selera (biasanya 8 bagian).
- Rebus ayam dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 10-15 menit agar ayam empuk dan bumbu mudah meresap. Setelah itu, tiriskan ayam dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan blender atau cobek.
- Tambahkan gula merah serut dan garam ke dalam bumbu halus, aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa pedas dan rempahnya keluar dengan sempurna.
- Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan daun-daun tersebut mengeluarkan aroma wangi yang khas.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata agar ayam terbalut dengan bumbu halus. Diamkan selama 2-3 menit agar bumbu sedikit meresap.
- Tambahkan sedikit air matang (sekitar 1/2 gelas) agar ayam bisa matang sempurna dan bumbu meresap lebih baik. Masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
5. Menambahkan Asam Jawa:
- Setelah ayam hampir matang, tambahkan air asam jawa ke dalam masakan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit agar rasa asam dan pedasnya tercampur dengan baik.
- Jika rasa masih kurang seimbang, tambahkan garam atau gula merah secukupnya untuk mendapatkan rasa pedas, asam, dan manis yang pas.
6. Penyelesaian:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap dengan baik, angkat ayam dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Pastikan kuahnya sedikit mengental dan bumbu sudah meresap sempurna ke dalam ayam.
7. Penyajian:
- Sajikan Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas dengan Sentuhan Asam Jawa dengan nasi putih hangat. Anda bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat: Anda bisa menambah jumlah cabai rawit atau cabai merah. Sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Untuk ayam lebih empuk: Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu dengan sedikit air dan garam sebelum dimasak agar ayam lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.
- Jika suka kuah lebih kental: Biarkan ayam memasak lebih lama atau tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
Kesimpulan:
Ayam Rica-Rica Bumbu Pedas dengan Sentuhan Asam Jawa ini memiliki rasa pedas yang menyengat, segar, dan sedikit asam yang berasal dari air asam jawa. Bumbu yang kaya rempah memberikan aroma yang menggugah selera, sementara ayam yang empuk terasa semakin nikmat dengan perpaduan rasa pedas dan asam. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang menyukai masakan dengan rasa pedas, segar, dan penuh aroma rempah. Nikmati hidangan ini dengan nasi putih hangat dan sambal favorit Anda!